东北干木耳虾仁怎么做

东北干木耳虾仁的做法如下：

准备食材

新鲜虾仁 250克

干木耳 50克

葱段 适量

姜片 适量

大蒜末 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

处理食材

将干木耳用清水冲洗干净，泡软备用。

虾仁用清水洗净，去掉虾线备用。

腌制虾仁

准备一碗水，加入适量的料酒，将虾仁浸泡在其中，搅拌均匀，腌制10分钟。

捞出虾仁，用清水冲洗干净，沥干备用。

炒制

干净的锅中倒入适量的食用油，待油热后，加入葱段、姜片和蒜末炒香。

将泡发好的木耳放入锅中翻炒。

同时加入虾仁，快速翻炒均匀，炒至虾仁变色。

加入少许料酒煮沸，待虾仁变红透后，加入适量的盐和生抽调味。

继续翻炒均匀，使调料充分融入虾仁和木耳中。

加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

最后撒入少量的胡椒粉和鸡精，炒匀即可关火。

装盘

将炒好的木耳虾仁装盘，即可食用。

建议

泡发干木耳时，建议使用冷水泡发，这样泡发的木耳肉质更肥厚，口感更好。

腌制虾仁时，加入适量的料酒、盐和淀粉，可以使虾仁更加嫩滑。

炒制过程中，火候要掌握好，避免炒得过老，保持虾仁的鲜嫩口感。