白菜木耳肉沫

白菜木耳肉沫是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

用料：

小白菜 40克

肉末 10克

水发木耳 10克

胡萝卜 10克

盐 少许

步骤：

1. 小白菜洗净，切成段；水发木耳洗净，撕成小朵；胡萝卜切成丝。

2. 锅烧热，加少许油，放入肉末翻炒至变色，盛出备用。

3. 锅中再加少量油，放入葱花、姜片爆香，然后加入白菜翻炒至稍软，再加入木耳和胡萝卜丝继续翻炒。

4. 将炒好的肉末放回锅中，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

做法二

用料：

白菜 1颗（小型）

木耳 适量

胡萝卜 半根

五花肉 100克

大葱 1根

大蒜 2瓣

生抽 1勺

陈醋 1勺

老抽 ½勺

蚝油 1勺

细盐 适量

鸡精 适量

白糖 ½勺

淀粉 1勺

清水 适量

步骤：

1. 白菜选择嫩叶，去掉老叶和根部，清洗干净后切成段；木耳泡发后撕成小朵，胡萝卜去皮切丝；五花肉切成薄片，葱切葱花，蒜剁成末。

2. 调制料汁：在碗中加入1勺生抽、1勺陈醋、½勺老抽、1勺蚝油、½勺白糖、适量的盐和鸡精，再加入1勺淀粉，最后加一点清水搅拌均匀。

3. 蔬菜焯水：将白菜、木耳和胡萝卜放入开水中焯烫，加入少许盐，焯水时间控制在1分钟以内，捞出蔬菜，用冷水冲凉。

4. 炒五花肉：热锅凉油，加入切好的五花肉片，开中小火慢慢煸炒，直到五花肉出油，肉片两面微微焦黄。

5. 加入蔬菜：加入焯水后的白菜、木耳和胡萝卜，翻炒均匀。

6. 加入料汁：将调好的料汁倒入锅中，继续翻炒均匀，让每一片蔬菜都能裹上料汁，充分入味。

做法三

用料：

肉末 100克

白菜芯 1个

胡萝卜 半根

黑木耳 一小把

大葱 一段

姜 一小块

大蒜 二瓣

精盐 半匙

一品鲜酱油 一匙

鸡精 少许

玉米淀粉 适量

步骤：

1. 黑木耳先用清水浸泡三个小时，然后撕成小朵。

2. 白菜芯切成抹刀片，胡萝卜切成薄片，葱姜蒜切好。

3. 锅烧热，加适量油，下入肉末煸炒出油脂，然后下入葱姜蒜炒出香味。

4. 先下胡萝卜炒几下，再下入白糖煸炒。

5. 白菜变软后加精盐、一品鲜酱油炒拌均匀，出锅前加鸡精，淋入水淀粉芶稀薄芡拌匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。