胡萝卜木耳竹笋

胡萝卜木耳笋是一道营养丰富、色香味俱全的素菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

胡萝卜1根

竹笋1根

干木耳40克

小米辣2-3个（可根据口味调整）

蒜3-4瓣

生姜1小块

葱1根

蚝油1-2勺

生抽1-2勺

耗油1勺

白醋1勺

食盐适量

鸡精适量（可选）

食用油适量

制作步骤：

准备食材

胡萝卜和竹笋去皮，切成薄片或丝。

干木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。

小米辣切小段，蒜和生姜切片，葱切葱花备用。

焯水

锅中加水烧开，放入适量盐和食用油，将胡萝卜、竹笋和木耳焯水1分钟，迅速捞出并过冷水，以保持食材的脆爽口感。

炒制

锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜片和姜片爆香。

先加入小米辣翻炒出辣味，然后依次加入胡萝卜片、木耳和焯好水的竹笋。

加入蚝油、生抽、耗油和白醋，翻炒均匀。

根据口味加入适量食盐和鸡精，继续翻炒至食材均匀上色。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

健康功效：

胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素和维生素A，对眼部健康有益，能防止夜盲症，保护眼睛。

木耳：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，具有润滑消化道、帮助排毒的功效。

竹笋：含有丰富的膳食纤维，具有吸水性，能促进肠道蠕动，帮助消化。

小贴士：

焯水可以去除食材的涩味和草酸，使炒出的菜品更加脆爽。

使用蚝油和生抽调味，可以使菜品色泽更加亮丽，味道更加鲜美。

根据个人口味，可以适当调整辣椒和调料的用量。

这道胡萝卜木耳笋不仅营养丰富，而且制作简单，是一道健康美味的素菜，适合家庭日常食用。