西兰花蒸熟后黄了

西兰花蒸熟后变黄是 正常现象。在蒸熟过程中，西兰花中的蛋白质会受到高温影响而发生变性，导致叶绿素分解，从而使植物肉质细胞中的叶绿素减少，表现为黄色。这种现象在烹饪过程中很常见，并不影响西兰花的营养价值，只是可能会略微降低其口感。

如果西兰花只是单纯变黄，没有出现腐烂、霉变或异味，那么可以继续食用。为了改善口感，可以选择炖煮或蒸煮等烹饪方式，这样既能保留西兰花的营养成分，又能使其纤维软化，更易于消化。

然而，如果西兰花变黄的同时伴随着明显的腐烂、霉变或异味，那么应当避免食用，因为这可能是细菌或真菌污染的信号，对健康有潜在风险。

综上所述，西兰花蒸熟后变黄是正常现象，可以继续食用，但建议通过适当的烹饪方式来改善口感。如果发现西兰花有腐烂或霉变迹象，则应避免食用，以确保食品安全。