蒸猪肝怎么煮好吃又嫩

要使猪肝蒸得嫩滑，可以遵循以下步骤：

浸泡去腥

将猪肝放入大碗中，加入一勺食盐和适量的清水，浸泡30分钟，以去除血水，减少腥味。

清洗

浸泡后，用流动的清水将猪肝冲洗干净，确保表面无血水残留。

准备调料

准备一些去腥增香的调料，如八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜片和香菜。

腌制

将调料与猪肝混合，加入适量的盐、料酒和生抽，腌制15-20分钟，使猪肝充分吸收调料的味道。

蒸制

将腌制好的猪肝放入蒸锅中，大火蒸20-40分钟，具体时间根据猪肝的厚薄和蒸锅的大小调整，确保猪肝熟透但不老。

调料汁

蒸好的猪肝取出后，可以准备一些调料汁，如蒜末、小米辣、葱花、生抽、香油和辣椒油，搅拌均匀后蘸食。

通过以上步骤，可以制作出嫩滑可口的蒸猪肝。建议选择新鲜的猪肝，控制好蒸制时间，避免过久导致猪肝变老。