油炸泸沽虾的做法

油炸泸沽虾的做法如下：

基围虾 500 克

鸡蛋 2 个

玉米淀粉适量

面包糠适量

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

食用油适量

用剪刀开背，去掉虾线，扒掉虾壳，只留下虾尾。这样不仅美观，还能使虾肉更入味。

将处理好的虾放入碗中，加入少许盐、料酒和胡椒粉，抓匀后腌制 10 分钟左右。这一步可以让虾肉更加入味，炸出来的虾也会更加鲜美。

在另一个碗里，打上两个鸡蛋，加上一把玉米淀粉、一勺食用油和适量的盐，最后再加点水，搅拌成糊状。面糊的浓稠度要适中，以能裹住虾为准。

腌制好的大虾裹上面糊，确保每一只虾都均匀地裹上一层。这一步是炸出酥脆外皮的关键。

裹好面糊的虾再裹上一层面包糠，用手轻轻按压，让面包糠牢牢地粘在虾上。如果希望外皮更酥脆，可以重复裹面包糠的步骤。

锅里倒进足够的食用油，大火烧到五成热时，将裹好面包糠的虾放进去，小火慢炸，直到两面金黄有香味时捞出来。注意要翻面炸，确保每一面都炸得均匀酥脆。

炸好的虾捞出来后，放在厨房纸上吸去多余的油份，然后装盘。最后淋上一点番茄酱或你喜欢的酱料，美味就大功告成。

通过以上步骤，你就可以制作出酥脆可口的油炸泸沽虾了。建议在实际制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。