鲜虾仁怎么变虾仁

要将鲜虾变成虾仁，可以按照以下步骤操作：

将鲜虾清洗干净，放入容器中备用。

将鲜虾放入冰箱冷藏室中冷冻20分钟，使虾壳和肉分开。注意不要冻时间过长，否则虾肉会成冰疙瘩。

冷冻完成后，取出冷藏后的大虾。

用手将虾头拧掉，然后去掉前面的两节虾壳。

一手抓住虾身，一手抓住虾尾，轻轻一撤，将虾仁剥好。

用牙签扎在鲜虾背部深处2毫米左右的位置，挑出虾线。

剥好的虾仁用清水简单冲洗一下，去除表面的污垢。

腌制虾仁（可选）：

把处理好的虾仁放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉以及蛋清，抓匀腌制15-20分钟。腌制能去腥增味，使虾仁口感更嫩滑。

上浆（可选）：