眉豆烧虾仁

眉豆烧虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

主料：眉豆200g、五花肉80g、干虾仁20g

辅料：油适量、盐适量、红葱头4个、蚝油1汤匙、鸡粉少许

做法：

1. 备好食材。

2. 眉豆浸泡软，洗净沥干水，五花肉洗净切薄片，虾仁剁碎，红葱头去皮切碎。

3. 热锅，放少许油，倒入五花肉煸炒出油至表面焦黄色。

4. 加入虾米和红葱头继续爆炒片刻。

5. 倒入浸泡洗净的眉豆。

6. 翻炒均匀。

7. 加上2碗清水，遮上锅盖大火焖煮至汤汁略干。

8. 调入盐、蚝油、鸡粉，翻炒均匀即可。

方法二：

主料：眉豆、鱿鱼、鸡蛋

辅料：葱姜末、红椒段、香菜、蠓子虾酱、料酒、盐、味精、植物油

做法：

1. 眉豆去筋，斜切成丝；鱿鱼洗净切丝，在开水中焯一下，迅速过凉水，沥干水分备用。

2. 鸡蛋和蠓子虾酱搅匀。

3. 起油锅，油热后，下入鸡蛋蠓子虾酱，翻炒成块后取出。

4. 起油锅，油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味。

5. 下入眉豆丝大火煸炒，至眉豆丝变软变色。

6. 下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾，烹入料酒和盐，大火翻炒1分钟。

7. 添加味精和香菜末兜匀，出锅即可。

方法三：

主料：眉豆、虾酱、鸡蛋

辅料：葱、姜、蒜、干红辣椒、植物油、料酒、鸡精、香油

做法：

1. 眉豆去筋择洗干净，斜刀切成丝，葱、姜、蒜、干红辣椒切好，蠓子虾酱、鸡蛋加少许料酒搅拌均匀。

2. 热锅加植物油放入葱、姜、蒜、干红辣椒爆香，烹入少许料酒，倒入切好的眉豆丝翻炒均匀，倒入打散的蛋液，等蛋液稍微凝固再轻轻的翻炒，炒至断生加入少许鸡精和香油调味即可出锅。

小贴士：

1. 由于蠓子虾咸味很重，所以整道菜在调味道的时候需要注意控制盐的适量添加，口味轻的可以省略盐。

2. 鱿鱼焯水后，三两秒钟马上捞出，迅速冲凉水，保持鱿鱼的脆嫩口感。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。