怎么推豆腐

推豆腐是一种传统的豆腐制作方法，需要一定的耐心和技巧。以下是推豆腐的基本步骤：

泡豆：

将黄豆用温水浸泡3个小时，直到豆粒泡胀。

研磨：

一个人推磨，一个人往石磨里添加豆粒。推一锅豆腐一般要用5斤以上黄豆，耗时2个小时才能完成。

滤浆：

黄豆磨碎后，将磨出来的豆浆用纱布过滤。

煮浆+点卤：

将过滤好的纯豆浆倒在大铁锅里烧开，煎熬，加入卤水，豆浆遇卤水开始凝固成豆腐，然后加火煮至沸腾，就能看见锅里豆腐和膏水分离。

压制成型：

将膏水和豆腐用水瓢全部舀进事先准备好的豆腐模具里，用纱布将豆腐包好后，盖上箱盖，上面放上重物至豆腐里的水分压干，豆腐就制成了。

建议

选择合适的工具：如果条件允许，可以使用电动磨豆机来替代传统石磨，这样可以大大缩短研磨时间。

注意卫生：在制作过程中，保持所有工具和容器的清洁，以确保豆腐的卫生质量。

控制火候：在煮浆和点卤的过程中，要控制好火候，避免豆浆烧焦或未完全凝固。

耐心操作：推豆腐需要耐心和细心，尤其是研磨和压制成型的过程，需要耐心地操作，以保证豆腐的质量。