胡萝卜的芯发黑

胡萝卜的芯发黑通常表示 胡萝卜已经变质或受到细菌、真菌的感染，因此不建议继续食用。具体原因如下：

变质腐烂：

胡萝卜芯发黑可能是因为胡萝卜已经变质腐烂，其中所含大量细菌和病菌，食用后可能导致食物中毒。

细菌或真菌感染：

胡萝卜芯发黑也可能是由于细菌或真菌的感染引起的，这种情况下的胡萝卜芯子口感和食用体验都会变差，且营养价值流失。

黑腐病：

胡萝卜芯发黑还可能是由于黑腐病导致的，黑腐病是一种由细菌引起的病害，主要危害叶和根，根髓变黑腐烂。

综上所述，当发现胡萝卜的芯发黑时，为了安全起见，应该丢弃整个胡萝卜，避免食用，以防止潜在的食物安全问题。