龙虾西兰花做法

龙虾西兰花的做法如下：

原料准备

龙虾净肉200克

西兰花75克

生菜叶5片

龙虾头1个

龙虾尾1个

盐2克

料酒5毫升

味精1克

姜汁5克

蛋清8克

玉米淀粉适量

制作步骤

将鲜虾肉片成片，放入碗中，加盐、味精、蛋清、淀粉抓匀浆好。

西兰花摆成小朵，洗净。

高汤入碗内，加盐，姜汁和料酒兑成调味汁。

龙虾头、尾上屉蒸透取出；生菜叶洗净消毒，铺方在鱼盘两端，再把蒸好的龙虾头，尾分别摆在生菜叶上。

炒勺上火，注入花生油勺至5成热，把浆好的龙虾片放入油中，用筷子搅动打散，滑透，随即放入西兰花略滑，一起倒入漏勺控去油。

炒勺回火上，放入葱姜油烧热，倒入滑好的龙虾肉及西兰花，烹入对好的味汁，颠翻几下，淋入少许葱油，再颠翻几下，盛入盘内龙虾头，为中间即成。