黄瓜小白菜炒鸡蛋

黄瓜小白菜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

新鲜黄瓜1根

鸡蛋2个

盐适量

食用油适量

白糖少许（可选）

葱花少许（可选）

蒜瓣2-3瓣（切碎）

姜片适量（切碎）

红椒1个（切碎，可选）

制作步骤：

鸡蛋打散

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

炒鸡蛋

锅中倒入适量植物油，加热至六七成热。

倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

炒黄瓜

锅中留底油或再加适量油，烧热后放入葱、蒜、姜碎爆香。

加入切好的黄瓜片（或丁块），快速翻炒几下。

如果加入胡萝卜片，也在此步骤中一同翻炒。

根据个人口味加入适量的盐、味精（或鸡精）调味。

如果喜欢，还可以加入少许水，盖上锅盖焖煮片刻，使黄瓜更加熟透且入味。

合炒调味

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与黄瓜片（或丁块）一同翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、味精（或鸡精）调味。

如果喜欢，还可以加入少许水，盖上锅盖焖煮片刻，使黄瓜更加熟透且入味。

最后，撒上葱花和红椒碎（如果使用）翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

选择黄瓜时，要挑选表皮翠绿、顶花带刺的，这样的黄瓜比较新鲜脆嫩。

炒鸡蛋时，油温不宜过高，以免鸡蛋过于焦硬。

炒黄瓜时，可以根据个人口味加入适量的生抽和糖，增加菜肴的风味。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的黄瓜小白菜炒鸡蛋就完成了。这道菜简单易做，营养丰富，适合快速准备一顿美味的家常菜。