猪脚芋头煲怎么做好吃

猪脚芋头煲是一道非常受欢迎的家常菜，其口感软糯，味道鲜美。以下是几种不同的做法，供您参考：

方法一：

准备食材

猪蹄 1 只

芋头 1 个

姜 3 片

葱 2 根

八角 1 个

桂皮 1 小块

干辣椒 3 个

冰糖 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

制作步骤

猪蹄洗净，冷水下锅焯水15分钟，捞出备用。

芋头去皮切块，大小与猪脚差不多。

热锅倒油，放入冰糖小火炒至糖色变红，倒入猪脚翻炒均匀，再放入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

加入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒炒香。

加入足够的水没过食材，大火烧开，改小火炖煮90分钟。

放入芋头，继续炖煮15分钟，调入盐，撒上葱花即可出锅。

方法二：

准备食材

猪蹄 700克

芋头 400克

蒜苗 1 根

红椒 1 个

小香菇 8 个

干虾米 8 克

盐 适量

鸡粉 少许

味极鲜酱油 1.5勺

蚝油 1 勺

冰糖 2 颗

胡椒粉 少许

制作步骤

芋头切成小块，猪脚肉切大小适中的块。

蒜苗切段，红椒切斜片，泡发好的香菇对半切开。

芋头下锅炸至表面微金黄，捞出备用。

猪脚肉下锅煸香，加入香菇和虾米翻炒。

调味，加入盐、鸡粉、味极鲜酱油、蚝油、冰糖、胡椒粉，翻炒均匀。

加入适量过滤干净的香菇水，焖20分钟。

放入芋头，蒜梗，再焖5分钟。

最后加入蒜叶和红椒，翻拌均匀即可出锅。

方法三：

准备食材

猪蹄 1 只

芋头 1 个

油 15 克

姜 8 片

清水 50 克

豆瓣酱 2 勺

红酒糟 1 勺

蒜头 2 颗

制作步骤

猪脚洗净剁好，热锅干煎至水分逼干，备用。

芋头去皮切块，入油锅油炸至沥干油分备用。

热锅后下油，姜丝蒜片爆香，少许细糖小火至糖融化。放入猪脚块，炒上色，加老抽翻炒均匀。

移至大的煲锅，加足够多的清水大火烧开，改小火慢慢炖约一小时或者更久。

把炖好的猪脚换到中型煲锅，再次大火烧开，加入炸好的芋头，煮开，加盖，转小火用煲锅再慢慢炖，直至汤汁浓稠，加入辣椒圈、青葱段，加点盐，关火上桌。

小贴士：

炒糖色时要用小火，防止糖烧焦。

炖煮过程中要保持小火，使汤汁慢慢浓缩，这样炖出来的猪脚芋头煲会更加软糯入味。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量。

希望这些做法能帮助您做出美味的猪脚芋头煲!