清蒸手抓做法

清蒸手抓的做法如下：

食材准备

鸡爪 500克

姜 3片

葱 1根

料酒 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 少许（可选，用于上色）

白糖 少许

蚝油 适量

五香粉 少许

鸡精 少许

蒜 3瓣

辣椒酱 适量（可选，根据口味添加）

葱花 少许（用于装饰）

初步处理

鸡爪洗净，剪去指甲。

姜切片，葱挽结，蒜切末。

焯水去腥

将鸡爪放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火加热至水开，焯水5分钟后捞出，冲洗干净浮沫，沥干水分。

腌制鸡爪

将焯水后的鸡爪放入大碗中，加入姜片、葱结、料酒、盐、生抽、老抽（可选）、白糖、蚝油、五香粉、鸡精和蒜末，拌匀后腌制30分钟至1小时，期间可以翻动几次，确保鸡爪均匀入味。