白木耳炖的时候要泡吗

白木耳在炖煮之前 需要进行泡发。泡发不仅能够使白木耳恢复其柔软的口感，还能去除表面的杂质和根部，从而更好地发挥其保健功效。以下是泡发白木耳的一些建议：

泡发时间

凉水泡发：1-2小时。

温水或冷水泡发：30分钟至2小时。

晚上泡发，早上起来熬煮：泡发时间可能过长，建议泡3-4小时。

泡发方法

将白木耳放入碗中，加入足够的清水，确保完全浸没。

可以选择用温水或冷水进行泡发，避免使用热水，以免破坏银耳中的营养成分。

泡发过程中，可以适时更换水，以去除银耳表面的杂质和可能残留的硫磺味。

后续处理

泡发完成后，将白木耳清洗干净，去除杂质和异味。

根据个人口感偏好，可以选择将泡发好的白木耳直接炖煮，或者进一步处理如撕成小朵。

综上所述，泡发白木耳是炖煮前的一个重要步骤，能够显著提升白木耳的口感和营养价值。建议选择合适的泡发方法和时间，以确保最佳的食用效果。