芹菜炒海参教程
芹菜炒海参是一道美味的中式菜肴，主要食材包括海参、虾仁和小芹菜。下面是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
新鲜海参几只（根据人数来定，一般两到三只就够了）
大虾一小斤（剥出虾仁）
小芹菜一把（那种细细香香的最好）
葱姜蒜适量，用来提味
泡发海参
海参先要用清水泡发，如果是干海参的话，得提前一夜泡上，中间换几次水，直到海参变软变大，肉质饱满。
泡好的海参用剪刀剪开肚子，清理掉里面的泥沙和内脏，然后冲洗干净，切成小段备用。
处理虾仁
虾仁去壳去肠线，洗干净后放碗里，加一点点料酒和盐，腌上一会儿，去去腥味。
准备蔬菜
小芹菜摘去叶子，只留茎部，切成小段。
葱姜蒜也切好，备用。