芹菜炒肉丝糖醋

芹菜炒肉丝是一道经典的中式家常菜，通常以猪肉和芹菜为主要食材，通过简单的调味和快速的炒制方法，使菜肴既有肉的嫩滑，又有芹菜的爽脆。糖醋口味则是在原有基础上加入一些糖和醋，使得菜肴带有酸甜的口味，更加开胃。

制作步骤

准备食材

猪里脊肉或瘦肉切成细丝，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制10分钟。

芹菜洗净，去掉老叶，切成斜段或细条，可以焯水去除部分草酸。

葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切成蒜末。

炒制过程

热锅凉油，油热至七成时，放入腌制好的肉丝，用中火快速翻炒至肉片表面微焦，捞出备用。

锅中留底油，下入葱花和姜片，爆出香味。

倒入切好的芹菜段，大火快速翻炒，约1分钟至芹菜稍变色。

将炒好的肉丝重新倒入锅中，与芹菜一同翻炒。

依次加入盐、生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀。

根据个人口味加入适量白糖和醋，快速翻炒，使菜肴充分吸收糖醋味。

最后加入适量鸡精，再次翻炒均匀，炒至芹菜断生即可出锅。