蛋糕是什么粉做的

蛋糕通常是由 低筋面粉制作的。低筋面粉也被称为蛋糕粉或日式低筋面粉，它的特点是筋度较低，含有的蛋白质较少，这使得蛋糕体更加松软细腻，适合蛋糕的制作。低筋面粉的面筋含量一般在8%到10%之间，这有助于保证蛋糕在烘焙过程中能够保持良好的膨胀性，避免出现硬实的情况。

此外，有些情况下也会使用其他类型的面粉来制作蛋糕，例如糯米粉、中筋面粉与玉米淀粉的混合粉等，这些面粉也可以用来制作不同口感和特色的蛋糕。

蛋糕粉是另一种适用于制作蛋糕的面粉，它通常含有少量泡打粉，有些蛋糕粉还经过氯气处理，以降低酸价，有利于蛋糕的组织和结构。

综合来看，低筋面粉是制作蛋糕最常用的面粉类型，但根据不同的需求和口味，也可以尝试使用其他面粉来制作不同种类的蛋糕。