大白菜如何保鲜不发黄
大白菜保鲜不发黄的方法主要包括以下几点：
选择耐贮品种 ：不同品种的大白菜耐贮性差异较大，中、晚熟品种比早熟品种耐贮藏。选择耐贮运品种更适合长时间贮藏或长距离运输。适时采收：
在采收前7~10天停止浇水，选择成熟度为“八成心”的菜棵为宜，避免因成熟度过高造成叶球开裂。
自然晾晒：
采收后先在田间自然晾晒2~3天，晾晒程度达到外叶不易折断为宜，摘除黄帮、烂叶，尽量保留不黄不烂的叶片。
预贮：
若外界气温尚高，应将菜棵码放到背阴处，待气温下降至1~2℃时方可入贮。
选择合适的贮藏方法
堆藏：
在露地或棚内，将菜棵整齐堆码成垛，垛高1~1.2米，行与行之间留有空隙以利于通风和降温。菜垛外部覆盖草帘或棉被，气温偏低时加厚覆盖物，气温偏高时减少覆盖物。贮藏期间需多次倒菜，气温偏高时需3~4天倒一次，气温偏低时可5~6天倒一次。
地下室存储：在温度较低时，将大白菜放入地下室储存，可保持白菜青翠，叶子不腐烂、不干枯。
纸箱储存：去掉腐烂、发黄的叶子后，将大白菜根部朝南放在太阳底下晒3-4天，期间多次翻动。取一个较大的盒子，在盒子上挖几个直径约3厘米的大洞，将晒干的白菜放入里面，然后将盒子存放在阴凉通风处。
塑料袋包裹：用塑料袋将每棵大白菜套住，并系上袋口，若气温回升，则用塑料袋把白菜从上往下套，不用封口，根部朝下放在地上。
温度控制：
大白菜在高温环境下易腐烂，在低温环境下则易冻坏。贮存大白菜时需注意控制温度，最适宜的贮存温度为0-5度。
防止烂叶和黄叶：
购买回家的大白菜应剔除表层的烂叶和黄叶，以免储存时二次污染。外面的绿帮一定不要去掉，它可以帮助大白菜锁住水分。