圆白菜腌咸菜的做法

方法一：

食材准备

圆白菜半个

胡萝卜1个

干辣椒3个

香叶2片

八角2个

花椒1汤匙

姜2片

桂皮1块

盐15克

糖1汤匙

白醋3汤匙

步骤

胡萝卜和圆白菜切片。

香辛料放入清水中煮开，趁热加入盐、糖，晾凉备用。

胡萝卜切片，放入泡菜盆里，添加2克盐拌匀。

圆白菜切块，放入开水中汆烫捞出，攥干水分。

放入泡菜盆里，倒入煮好的料水，加入白醋，拌匀。

加盖子放入冰箱腌制，第二天上下翻拌均匀，两天后即可食用。

方法二：

食材准备

圆白菜1颗

杭椒2个

生抽、老抽、香醋、大蒜、小米椒、白糖各适量

步骤

圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，切成两半或四半。

每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。

将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。

经过10-15天的腌渍，即可取出食用。

方法三：

食材准备

圆白菜

葱姜蒜

八角花椒

酱油、味极鲜酱油

步骤

圆白菜洗净，去跟，切成大块。

圆白菜放进滚开水中焯至段生，捞起沥水。

锅里放进水，加进葱姜块、八角花椒、酱油，搅匀，大火烧开，小火熬至半锅。

准备一个瓦罐，把沥干水的圆白菜放进瓦罐里，把煮好的调料倒进瓦罐中。

调料到好后，降温，然后加盖，放进阴凉通风的地方，一个月之后就腌好了。

方法四：

食材准备

圆白菜5000克

盐500克

步骤

圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，切成两半或四半。

每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。

将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。

经过10-15天的腌渍，即可取出食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法进行尝试。