宜宾夜宵凉菜做法

折耳根拌鹅肠

特点：味道鲜美，口感脆爽。

调料：精制酱料100克，食用碱1克。

制作方法

1. 鹅肠放入沸水锅中，加食用碱大火烫30秒后立即捞出，放入清水中冲漂除去碱味。

2. 折耳根洗净，切长4厘米的段和鹅肠一起放入盘中，加精制酱料拌匀即可。

麻辣拌豆皮

准备食材：豆皮3张，香菜5根，干辣椒6根，花椒20粒，蒜3瓣。

调料：生抽1汤匙，油2汤匙，糖1/4茶匙，盐1/3茶匙，老干妈辣豆豉20克，香醋2茶匙。

制作方法

1. 香菜洗净切2cm长的段，蒜切末，3张豆皮重叠卷起切3mm宽的丝。

2. 将所有调料全部放入1个空碗里，调好，并放在切好的豆腐丝上。