大白菜如何做好吃凉菜呢

芝麻酱拌白菜

准备食材 ：大白菜、芝麻酱、白糖、香醋、生抽、清水、盐、蜂蜜、黑芝麻。

制作步骤

将大白菜切至根部，掰成小块后备用。

在碗中放入1大勺芝麻酱、1大勺白糖、1勺香醋和2勺生抽，加入少许清水搅拌均匀。

再加入少许盐和1勺蜂蜜，继续充分搅匀。

将调好的酱汁倒在白菜叶上，用手抓拌均匀。

最后撒上些许黑芝麻，即可享用香甜脆爽的芝麻酱拌白菜。

酸辣白菜

准备食材：

大白菜、食用盐、辣椒粉、葱段、蒜末、食用油、生抽、陈醋、蚝油。

制作步骤

在清水中加入一勺盐，搅拌至盐完全溶解，然后将白菜浸泡在盐水中，静置10分钟，待白菜浸泡均匀后，将其清洗干净，切成细丝。

将切好的白菜放入容器中，加入一大勺盐，用双手充分抓拌均匀，腌制10分钟，去除多余的水分。

在装满白菜的碗中，撒上适量的辣椒粉，加入葱段和蒜末，接着用热油将这些调味料炸香。

然后，加入一勺生抽、一勺陈醋和一勺蚝油，再次充分抓拌均匀，即可享用。

香辣白菜

准备食材：

大白菜、花椒、葱段、蒜片、小米辣、白芝麻、辣椒粉、盐、鸡粉、陈醋、生抽、白糖和香菜。

制作步骤

将白菜洗净切细条，加盐腌制30分钟，然后挤出水分。

将小米辣、葱段、蒜片、花椒、香菜、辣椒粉和白芝麻混合，淋上热油，再加入生抽、陈醋、白糖和鸡粉调味。

最后，将所有材料抓拌均匀，即可食用。建议多腌制半个钟，以便更入味。

凉拌大白菜（经典做法）

准备食材：

大白菜、大蒜、食用油、盐、白胡椒粉、鸡精（可选）。

制作步骤

洗净大白菜，把大白菜的外叶去掉，留取嫩叶。

蒜瓣切成薄片，备用。

煮一大锅水，水开后把白菜放入，搅拌几下，待菜微微转青后捞起，放入冰的饮用水里挤干水分。

放入盐1小勺拌匀，腌至合适的味道。

锅里放油，烧热后放入蒜片，转慢火炸至淡黄色，关火，将蒜片和热油一起淋在白菜上，拌匀即可。

创意凉拌大白菜

准备食材：

大白菜、胡萝卜、小米椒、小香葱、大蒜、鸡蛋、食盐、生抽、松鲜鲜、蚝油、香醋、白糖、食用油。

制作步骤

白菜与胡萝卜处理：将大白菜洗净后控干水分，切成长条；胡萝卜削皮后切成薄片，再改刀成细丝。

小米椒切圈，小香葱切葱花，大蒜拍碎后切末，备用。

焯水处理：烧一锅开水，先放入胡萝卜丝焯水30秒，再放入大白菜焯水1分钟，捞出后控干水分。

煎制鸡蛋皮：碗中打入3颗鸡蛋并搅散，平底锅刷油后倒入鸡蛋液，转动锅体使其均匀铺开，煎至两面金黄后取出放凉，切成条。

调制料汁：将切好的小米椒、葱花、蒜末放入碗中，浇上热油激发出香味，再加入食盐、生抽、松鲜鲜、蚝油、香醋、白糖，搅拌均匀。

拌制装盘：将焯好的大白菜、胡萝卜丝和切好的鸡蛋皮放入大碗中，倒入调好的料汁，充分抓拌均匀，使每个食材都裹上料汁。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方式来制作凉拌大白菜。希望这些食谱能帮助你享受美味的大白菜凉菜!