俄罗斯冷酸鱼做法

俄罗斯冷酸鱼的做法如下：

原料

净鱼肉 250克

洋葱 30克

胡萝卜 50克

番茄酱 50克

芹菜 75克

植物油（精练）75克

面粉 15克

白糖 25克

干辣椒 2个

香叶 2片

胡椒 8粒

丁香 4粒

醋精 5克

大蒜 5个

鸡精汤 适量

精盐、胡椒粉 各少许

制作步骤

鱼肉处理

将鱼肉洗净，切斜片。

撒上精盐和胡椒粉，腌制10分钟。

滚上一层面粉，放入热油中炸至金黄色，捞出，控干余油。

蔬菜处理

胡萝卜切片，芹菜切段，洋葱切丝。

炒制

炒锅上火，注入植物油，放入洋葱，炒黄后加胡萝卜，炒透再加番茄酱、丁香、胡椒、香叶，炒出红油。

加入鸡精汤，煮沸后加入芹菜、白糖、醋精、精盐调口，放大蒜末。

放入炸好的鱼片，用火煨10分钟，盛入盘中，凉后食用。

特点

红润好看，口味酸甜。

小贴士

鱼肉炸至金黄色后，一定要控干余油，以免影响口感。

番茄酱和番茄沙司的加入，使菜肴具有浓郁的番茄风味。

煨煮过程中，可以根据个人口味调整盐和糖的用量，以达到最佳口感。

希望这个做法能帮助你制作出美味的俄罗斯冷酸鱼。