长茄子肉末茄子做法

肉末茄子是一道经典的中华美食，以其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

茄子：选择新鲜的长茄子，肉质细腻，口感更佳。

猪肉末：选用瘦肉和少许肥肉混合的猪肉末。

大蒜：蒜香味十足，能够提升整道菜的香气。

姜：能去腥提味，和大蒜一起炒香，是这道菜的灵魂之一。

辣椒：如果喜欢微辣，可以加入一些干辣椒，增添一些风味。

烹饪步骤

1. 茄子准备

将茄子洗净，切成段或者切成片，根据个人喜好来。

为了避免茄子吸油过多，建议可以先用盐水泡一下，或者在切好后用厨房纸吸干水分。

2. 炒肉末

热锅凉油，先放入姜蒜末炒香。

炒至姜蒜出香味后，加入猪肉末。

猪肉末炒至微焦，出香味后加入生抽调味，煮至肉末变色，出油，味道浓郁。