猪肝西红柿青豆做法

猪肝西红柿青豆的做法如下：

备菜

猪肝切片，放一勺盐，轻轻抓匀，静置3分钟。洗净后沥干水分。

加2勺蚝油、半勺盐、1点胡椒粉、3勺地瓜粉（或玉米淀粉）搅拌均匀。

锅中倒油，温度约120度，下猪肝，用铁勺“滑”的，动作轻缓，猪肝一变色就装出来。

炒制

锅里的油倒掉一点，留一些油，放姜丝，炒出香味。

放西红柿和1小碗水，把西红柿煮出汁。

倒入猪肝和青蒜，放入一点盐、味精（比平时少点，因为猪肝腌制的时候有放盐和蚝油）、一点料酒，翻炒约1分钟。

装盘

将炒好的猪肝西红柿青豆装盘即可。

建议：

猪肝要充分腌制，这样炒出来的猪肝才会嫩滑。

炒西红柿时，可以加点糖一起煸炒，这样番茄更容易出沙起糊，口感更佳。