木耳莲子猪肚汤

木耳莲子猪肚汤是一道传统的中华美食，其特色在于结合了猪肚的鲜美和莲子的香甜，既补虚又健脾胃。以下是几种不同的做法：

做法一

猪肚一个

莲子一把

葱两段

姜一块

香葱四根

花椒一汤匙

猪肚切条，冷水放一勺花椒和半块拍碎的姜，中小火煮开猪肚，煮一分钟后放一勺料酒，再次煮开，捞出洗净。

猪肚条、莲子、葱姜和足量水一起加入汤锅，大火烧开，小火煲到汤呈奶白色，调入盐、胡椒粉继续小火煮半小时，出锅前加入香油和香葱即可。

做法二

猪肚

莲子

盐

猪肚用面粉抓打后清洗，反复三次，冷水下锅煮开5分钟，捞出去杂质，漂净，切成条。

取烧锅，加清水，放入肚子、洗净的莲子、葱、姜、米酒，大火煮开10分钟，小火炖100-120分钟，致汤奶白色，加适量盐即可。

做法三

猪肚一个

莲子四两

陈皮1/4个

姜两片

盐适量

猪肚内外用盐、生粉洗擦干净，用锅炒片刻，出去外层的白膜，再放入开水里过一遍，取出冲洗干净。

莲子放入开水中煮片刻，去衣去芯，洗净滴干。

将莲子放入猪肚内，煲一锅开水，放入猪肚、陈皮、姜继续煲到滚，改用慢火煲三小时，下盐调味即可，猪肚取出切片。

小贴士

猪肚的处理非常重要，需要反复清洗去除杂质，可以用面粉或米醋辅助清洗。

煮汤时，先大火烧开，再小火慢炖，以使汤色奶白且味道鲜美。

最后加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择适合的做法尝试制作。