洋葱炸开了还可以吃么

洋葱炸开后是否还可以吃，存在不同的观点和建议：

洋葱生吃虽然有些辣，但最有营养。炸过的洋葱营养价值会损失很多，因为高温油炸会导致一部分营养成分的破坏。

油炸同时对健康也没什么好处，属于高油炸食品，长期食用可能对健康不利。

高温油炸方式烹饪时，还可能产生致癌物质丙烯酰胺，因此洋葱不应油炸或烧烤食用。

如果洋葱被切开并在适当条件下储存（如放在密封容器中或用保鲜膜包裹，然后放在冰箱里），第二天是可以食用的。

但如果洋葱切开后暴露在室温下，可能会滋生细菌，不建议食用。

综合建议：

如果出于口味考虑非要食用炸洋葱，建议尽量选择低温油炸，并控制油温和炸制时间，以减少营养损失和健康风险。

更好的选择是生吃洋葱，以保留其最大程度的营养成分。