羊肉切圆粒

要将羊肉切成圆粒，您可以按照以下步骤操作：

准备羊肉 ：首先，将羊肉洗净，然后切成大小均匀的小粒。建议每粒的大小约为1.5厘米见方，以便于炒制时均匀受热。

腌制羊肉：

将切好的羊肉粒放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。如果喜欢更加嫩滑的口感，可以打入一个鸡蛋。腌制10分钟左右，让羊肉充分吸收调料的味道。

炸制或炒制

炸制：

锅中倒入足够的油，油温升至七成热（约180°C）时，放入腌制好的羊肉粒。炸至羊肉粒定型且边缘微微焦黄，捞出沥油备用。

炒制：锅中留少量油，加热至五成热（约120°C），放入腌制好的羊肉粒，快速翻炒至表面变色。然后加入其他调料，如孜然粒、辣椒粉等，继续翻炒均匀，使羊肉充分吸收调料的香味。

通过以上步骤，您可以得到口感嫩滑、风味十足的羊肉圆粒。根据个人口味，您还可以选择不同的腌制时间和调料组合，以达到最佳的风味效果。