蛋糕蒸分层

蛋糕蒸分层的原因可能有以下几点：

蛋白打发不够：

如果蛋白没有充分打发，可能会导致蛋糕结构不紧密，从而出现分层现象。

面粉选择不当：

通常蛋糕需要使用低筋面粉，如果使用高筋面粉或者面粉质量不佳，也可能导致蛋糕分层。

蛋黄和蛋白没有分开：

在混合蛋黄和蛋白时，如果没有将它们彻底分开，可能会导致蛋白中的空气被带入蛋黄糊中，影响蛋糕的质地和分层效果。

油放多了：

过多的油不能与蛋液和面糊融合，会沉淀在底部，导致蛋糕分层。

搅拌过程问题：

在搅拌蛋糕糊时，如果搅拌过度或者不均匀，也可能导致蛋糕分层。

为了解决蛋糕分层的问题，可以尝试以下方法：

确保蛋白充分打发，达到硬性发泡的状态。

使用低筋面粉，或者按照玉米淀粉和普通面粉1:4的比例混合代替低筋面粉。

在混合蛋黄和蛋白时，确保彻底分开，避免将空气带入蛋黄糊中。

控制油量，确保油量适中，不与蛋液和面糊融合。

搅拌蛋糕糊时，注意不要过度搅拌，保持搅拌的均匀性。

此外，还可以尝试使用一些辅助工具或方法来改善蛋糕的分层效果，例如使用慕斯圈或网红辅助器来切割蛋糕，或者将蛋糕放在平整的烤盘上烤制，然后使用切割器得到一致的蛋糕片。