做大饼的发面粉是什么

做大饼通常使用的是 普通面粉，并且需要与酵母混合进行发酵。酵母是一种发酵剂，能够使面团膨胀，从而使大饼变得松软可口。在制作发面饼时，还会加入一些辅助材料，如鸡蛋、温水、盐、白糖、葱花、白芝麻和食用油等，以增加大饼的风味和口感。

具体来说，发面饼的制作方法如下：

准备材料：

普通面粉、酵母、白糖、鸡蛋、温水、盐、葱花、白芝麻、食用油等。

和面：

将面粉与酵母、白糖、鸡蛋、温水和盐混合，搅拌均匀，揉成面团。

发酵：

将面团放在温暖的地方，让其自然发酵，直到体积膨胀至原来的两倍，且手指按下去不回弹。

制作饼坯：

将发酵好的面团分割成小块，擀成圆饼状，可以在表面撒上一些葱花和白芝麻。

烙制：

在平底锅中加热，放入饼坯，可以加入少许油以防粘底，待一面煎至金黄色后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色即可出锅。

建议使用中筋面粉来制作发面饼，因为中筋面粉的筋度适中，适合制作中式点心，如包子、馒头、面条等，也能够满足发面饼的需求。