发面蒸包子放什么油好

发面蒸包子时，可以使用猪油或 植物油。

猪油中的饱和脂肪酸能使面团形成更稳定的网状结构，锁住水分，使包子皮既松软又有嚼劲。

猪油的融点比植物油高，能让包子保持更好的形状和口感。

猪油还有乳化作用，可以改善面团内部组织结构，形成一种润滑的保护膜，使包子皮更加光滑松软，富有韧性不开裂。

植物油如豆油或玉米油也可以用于发面蒸包子，但需要先加热至温热状态，放凉后再加入面团中。

植物油可以防止蒸制过程中油水浸出，避免面皮部分发死或皱皱巴巴，使包子保持更好的卖相。

在醒面过程中刷上点食用油，可以防止面团变干，使包子皮更加油亮光滑。

建议

如果追求传统的口感和风味，推荐使用猪油，因为它能带来更浓郁的香气和更好的口感。

如果希望包子皮更加光滑松软且健康，可以选择植物油，尤其是经过加热处理的植物油。

无论使用哪种油，都要注意适量，避免过多导致面团失去弹性或影响发酵效果。