妙招发面蒸花卷

发面花卷的蒸制步骤如下：

准备面团

将面粉放入和面盆中，加入适量的酵母粉和白糖，搅拌均匀。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉呈现絮状，然后揉成光滑的面团。

将面团放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀至原来的2倍大。

制作肉馅（可选） （如果使用）：

梅干菜提前用温水泡一个小时，猪肉洗干净切小块，用绞肉机搅成肉馅。

肉馅中加入生姜粉、胡椒碎、花椒粉、蚝油、酱油、盐，搅拌均匀，然后放冰箱冷藏一个小时。

擀面卷馅

发酵好的面团用擀面杖擀成薄面片，涂上一层肉馅（如果使用），然后慢慢卷起来，撒点干面粉，稍稍卷紧一点儿。

二次发酵

面卷用刀切成小段，捏圆一点儿，盖上保鲜膜继续发酵一个小时。

蒸制

花卷坯子长大一倍左右，说明里面空气很饱满，蒸锅的水烧开后就可以上锅蒸了。

将花卷坯子放进蒸锅，大火蒸十分钟，关火后虚蒸三分钟再揭开盖子。

冷却和保存

蒸好的花卷取出来稍稍放凉，用保鲜袋包好，放冰箱冷藏三五天都没问题，吃的时候回蒸一下即可。

建议

发面时确保环境温暖，有助于酵母快速发酵。

蒸制过程中保持大火，确保花卷迅速熟透。

蒸好的花卷不要立即打开锅盖，以免因温差过大导致花卷塌陷。

可以根据个人口味调整肉馅和调料的用量，增加风味。