青菜冰箱放久后亚硝酸盐

青菜在冰箱中放置时间过久后， 亚硝酸盐的含量会有所增加。具体来说，如果烹调后的青菜不翻动并放入冰箱，24小时后的亚硝酸盐含量为每千克3至7毫克。这个数值虽然低于亚硝酸盐致癌的国家标准，但长期摄入过量的亚硝酸盐仍然可能对人体健康产生不良影响。

亚硝酸盐的来源主要是蔬菜中的硝酸盐在储存过程中被还原所致。在适宜的温度和湿度条件下，蔬菜中的硝酸盐容易被细菌转化为亚硝酸盐。因此，建议尽量在短时间内食用新鲜的蔬菜，并注意储存方法，以减少亚硝酸盐的产生。

为了降低亚硝酸盐的摄入风险，可以采取以下措施：

1. 尽量减少蔬菜的保存时间，现吃现买。

2. 吃不完的蔬菜应提前洗净，用保鲜膜包好后再放入冰箱，以减少细菌污染。

3. 储存蔬菜时，将冰箱温度设置在5-7摄氏度，以减缓亚硝酸盐的产生。

总的来说，虽然青菜在冰箱中放置过久后亚硝酸盐含量会有所增加，但只要采取适当的储存方法，可以大大降低亚硝酸盐的摄入风险。