肉末酸豆角拌米粉
肉末酸豆角拌米粉是一道经典的南方菜肴，以其独特的酸辣口感和丰富的风味深受喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
酸豆角：150克（切小段）
猪肉沫：200克（也可以用牛肉代替，按个人口味）
米粉：200克（提前用热水泡软）
生姜和大蒜：适量（切成末）
小葱：两根（切碎）
酱油、料酒、盐、鸡精：各适量
辣椒：适量（喜欢辣的朋友可以加点）
烹饪步骤
腌制肉沫
将猪肉沫放入碗中，加入少量料酒、生抽和糖，拌匀后腌制10分钟左右。这样处理后，肉沫会更入味，炒的时候香气也会更加浓郁。
处理米粉
泡软的米粉放入沸水中焯水几秒钟，然后立刻捞出，放在凉水里冲洗一下。这样处理可以防止米粉变黏，保持弹滑的口感。
炒酸豆角
锅里加点油，等油热后放入姜蒜末爆香。然后把酸豆角倒进去炒，中小火慢慢炒到酸豆角的颜色变深，闻到酸香味飘出来就可以了。炒酸豆角的时间不宜过长，以免失去脆爽的口感。