是发面前放还是发面后放

在发面过程中， 酵母应该在发面前放入面粉中。具体操作方法是将酵母粉在一个容器中化开后，再放入面粉中，并且化开酵母粉的水温最好是控制在三十度左右，化开后需要静止三分钟左右即可，然后酵母溶液需要在面粉中充分搅匀。

这样做的好处是：

酵母的活性：

酵母在稍微酸性的环境下才能发酵产生气泡，而先放酵母再放小苏打，小苏打会中和掉环境中的酸性物质，导致酵母无法正常发酵。

面团的均匀性：

将酵母粉和面粉充分混合后，再倒入温水，可以确保酵母在面团中均匀分布，从而促进面团的均匀发酵。

操作简便性：

先和面再放酵母，操作起来更为简便，避免了发面过程中可能出现的均匀性问题。

因此，建议您在发面时，先将酵母粉化开并加入面粉中，然后再倒入温水进行和面，这样可以确保面团的发酵效果和口感。