茄子盐水白醋

茄子、白醋和盐可以一起用于制作多种美食，以下是一些具体的做法：

将茄子洗净，切成条状或块状，放入大碗中。

撒上一小勺食盐和一小勺白醋，抓拌均匀，腌制10分钟，使茄子出水。

腌制后，倒掉碗内的汁水。

锅中加油，烧热至六七成热，放入蒜末或蒜片炒香。

将茄子倒入锅中，翻炒均匀，再多炒半分钟。

加入蚝油翻炒，再加少许水淀粉翻炒收汁，即可出锅。

将茄子洗净切成长条状或小块状，放入锅中加油炒至软身，保持形状完整。

另起锅，加入白糖炒至溶化变黄，再加入白醋炒匀。

倒入生抽炒匀，最后加入炒熟的茄子，加适量盐调味，翻炒均匀即可。

茄子洗净、去皮，切成条状，撒盐拌匀腌制10分钟。

蒜台和红椒切小丁备用，面粉内加入鸡蛋和水调成面糊。

腌好的茄条倒掉黑水，放入面糊中搅拌均匀。

锅内放油烧至七八分热，将沾满面糊的茄条放入锅内炸至金黄色后捞出，控油备用。

调制糖醋汁（番茄酱、醋、蚝油、糖、水），加热后加入辣椒丁和蒜台丁炒香，再倒入炸好的茄条，翻炒均匀即可出锅。

这些做法中，盐和白醋的主要作用是帮助茄子出水、去苦味、增加风味和保持颜色。建议根据个人口味适量调整盐和醋的用量，以达到最佳口感。