豆腐茄子炒肉

豆腐茄子炒肉是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括茄子、豆腐和猪肉。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

茄子1根

豆腐1块（老豆腐或嫩豆腐均可）

猪肉100克（瘦肉或五花肉均可）

葱姜蒜适量

豆瓣酱1大勺

老抽1小勺

生抽1大勺

蚝油1小勺

白糖1小勺

盐适量

胡椒粉适量

水淀粉适量（用于勾芡）

食用油适量

小葱适量（用于点缀）

制作步骤

茄子处理

茄子洗净，切成滚刀块或条状。

可以在切好的茄子上撒点盐，腌制10分钟，去除部分水分，这样茄子在炒的时候更容易软烂入味。

豆腐处理

豆腐切成块或片，用开水焯一下，去除豆腥味。