肉段烧茄子茄子不炸

肉段烧茄子茄子不炸的做法如下：

将茄子去皮切条，上开水锅蒸10分钟，直到茄子变软。这样可以减少油炸时吸油量，同时保持茄子的口感。

准备150克肉末，加入少许生粉、料酒、葱蒜和小米辣，搅拌均匀。这一步可以使肉末更加嫩滑。

锅中少量烧油，将肉末炒至微微变色，加入1勺料酒、葱蒜和小米辣，翻炒均匀。然后加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、1/3勺糖、1/3勺盐，搅拌均匀。

将蒸好的茄子加入锅中，加入小半碗清水，大火煮开后转中火煮几分钟，直到汤汁变得黏稠。

将之前调好的调味汁倒入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调味料的味道。然后加入水淀粉勾芡，使汁液变得浓稠。

最后撒上葱花翻炒均匀，即可出锅。

通过以上步骤，你可以做出一道低脂、少油且美味的肉段烧茄子，既健康又美味。