黄金金针菇和金针菇

黄金金针菇和金针菇 是两种不同的金针菇品种。以下是它们之间的主要区别：

颜色

黄金金针菇：菌盖呈淡黄褐色至黄褐色，边缘为乳黄色并有细条纹，菌柄顶部为黄褐色，下部为暗褐色至近黑色。

金针菇：通常为白色，但也有黄白色和黄色品种。白色金针菇色泽洁白，而黄色金针菇由于菌柄基部颜色深，逐渐被市场淘汰。

口感

黄金金针菇：口感更脆嫩，不易塞牙，适合凉拌和做火锅。

金针菇（白色）：更适合用来烧汤。

营养价值

黄金金针菇和 金针菇（白色）在营养价值上的区别不大，但黄色金针菇风味更好。

栽培

黄金金针菇：近年来，我国金针菇育种者不断创新，选育出大量的黄白色金针菇品种，既解决了菌柄基部颜色深的缺点，又保留了黄色风味浓的优点。

金针菇：我国几乎全部是工厂化生产，白色金针菇是由日本学者最早选育出来的，迅速占领了市场。

建议

选择：如果你喜欢口感脆嫩的金针菇，可以选择黄金金针菇。如果你更倾向于传统的口感和色泽，可以选择白色金针菇。