排骨年糕的出现

排骨年糕是一道具有深厚历史底蕴的上海美食，其起源可以追溯到上世纪20年代。当时，上海“鲜得来”餐厅的创始人何世德在西藏南路开设了一家小摊，凭借对传统口味的坚持，使排骨年糕逐渐成为了上海人餐桌上的常客。排骨年糕的制作工艺非常讲究，包括排骨的腌制、裹上面糊油炸至金黄酥脆，以及年糕的选用和与酱汁的融合，每个步骤都至关重要。

尽管没有确凿的证据表明排骨年糕在清朝光绪年间就已经存在，但有关于水磨年糕的故事，陈培基模仿豆腐的制作方法，做出了水磨年糕，并在绍兴解放路开设了“梁湖陈协卿上白水磨年糕店”，使得水磨年糕出名。后来，人们将排骨和水磨年糕结合在一起，创造了排骨年糕这道美味佳肴。

随着电视剧《繁花》的热播，排骨年糕这道美食再次受到了广泛关注。剧中角色汪小姐对排骨年糕的喜爱，以及剧中出现的排骨年糕场景，都引发了市民和游客的热烈追捧。在外卖平台上，排骨年糕的搜索量暴涨，许多商家也紧跟热点，在菜单上更新了与排骨年糕相关的菜品。

总的来说，排骨年糕不仅在上海本地有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，更因电视剧《繁花》的热播而在全国范围内引起了广泛关注，成为了众多食客心中的挚爱。