西红柿切花打蛋

西红柿切花打蛋是一道经典的家常菜，做法如下：

准备材料

西红柿：洗净后打上十字花刀，用开水烫去外皮，切成小方丁。

鸡蛋：准备两个母鸡蛋，打入碗中并打散，确保蛋清蛋黄均匀混合。

配料：小葱切葱花，香菜切段，适量生粉加清水搅拌化开备用。

烹制过程

锅中加少量油，先炒西红柿至出芡。

加水煮沸后，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。

接着加入水淀粉进行勾芡，使汤变得粘稠。

在汤粘稠后，将鸡蛋液贴着锅边缓缓倒入（先勾芡后倒鸡蛋，蛋花更漂亮）。

下锅后轻推锅底，避免来回搅动以防蛋花破碎。

注意事项

西红柿不要切得太大块，以免在打蛋花时被挤烂。