豆腐青菜烧肉圆

这是一道营养丰富、口感丰富的家常菜，主要食材包括老豆腐、油炸肉圆、青菜、白玉菇、虾皮和鸡蛋。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

老豆腐1块

油炸肉圆5-6个

白玉菇适量

青菜适量

虾皮少许

鸡蛋1个

葱花适量

松茸鲜适量（可选）

食用油适量

食盐适量

胡椒粉适量（可选）

做法步骤

老豆腐掰成大块，不喜欢豆腥味的可以用开水焯烫几分钟去腥。

油炸肉圆是肉馅调味后炸成的肉丸子，香脆又鲜美，提前准备好。

青菜、白玉菇洗净待用（白玉菇可用平菇、香菇代替），再备少许干虾皮和1个鸡蛋。

锅中倒入适量菜籽油，烧热后将鸡蛋打入锅中煎至定型，加入葱花、虾皮和白玉菇翻炒，炒出香味。

锅中倒入热开水（一定要开水!凉水煮不出浓汤），大火煮至汤汁微白，加入食盐、松茸鲜和胡椒粉调味。

将老豆腐和肉圆放入汤中，盖上锅盖中小火焖煮10分钟，充分入味。

最后加入青菜，轻轻翻拌，让青菜吸足汤汁，烫10秒钟即可关火出锅。

小贴士

炖好的菜最好转到砂锅里继续加热，这样吃起来更有滋味。

油炸肉圆虽然美味，但含油量较高，吃多了容易上火，适量食用为宜。

青菜经过沸水高温处理，能保持更绿，同时放点盐保持水的渗透压，不至于菜叶的营养元素过多的流失。

这道 青菜烧肉圆豆腐不仅营养丰富，而且口感丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作。