苦瓜炒牛肋骨

苦瓜炒牛肋骨是一道美味且富有营养的菜肴。以下是制作苦瓜炒牛肋骨的步骤：

食材准备

牛肋条 400g

蒜苗 1根

彩椒 适量

姜 适量

蒜 1颗

苦瓜 1根

处理苦瓜

苦瓜洗净后，切掉头尾，再切成四份，用刀去掉里面的瓤。

斜刀切薄片，既美观又容易入味。

焯水：锅里烧水，水开后加一勺盐和几滴油，搅匀后把苦瓜放进去焯水，焯至差不多断生即可。

处理牛肉

牛肉切成薄片，加入少许料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉和地瓜粉勾兑的淀粉水，腌制20分钟。

腌制好的牛肉放入热油中快速翻炒至变色，炒至表面变色即可盛出备用。

炒制

锅里放比平时多一点的油，油热得冒烟时，放入蒜末、小米椒和豆豉，翻炒出香味。

加入焯过水的苦瓜，淋上刚才调好的料汁，用大火快速翻炒，使苦瓜均匀受热。