广东菜百合西芹炒木耳

广东菜百合西芹炒木耳是一道色香味俱全的素菜，做法简单，营养丰富。以下是这道菜的详细做法：

材料

西芹：200克

百合：100克

木耳：适量（提前泡发）

蒜瓣：2瓣

胡萝卜：1根（可选）

红菜椒：1个（可选）

生抽：1勺

蚝油：1勺

盐：适量

食用油：适量

步骤

准备食材

西芹洗净后切成段，撕掉老的纤维。

百合掰片，清洗干净。

木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小块。

蒜瓣切末，胡萝卜和红菜椒切丝（可选）。

焯水

锅中加水烧开，放入少许盐和几滴食用油，放入西芹焯水2-3分钟后捞出，迅速放入冷水中过凉，保持翠绿和脆嫩。

木耳也放入开水中焯一下，去除异味，口感更滑嫩。

炒制

热锅凉油，先放蒜末爆香。