苦瓜塞肉馅汤

苦瓜塞肉馅汤是一道营养丰富、口感清爽的美食。以下是几种常见的苦瓜塞肉馅汤的做法：

做法一

材料：

苦瓜1根

猪肉（肥瘦适中）200克

香菇3 - 4朵

鸡蛋1个

葱适量

姜适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

淀粉适量

胡椒粉适量

鸡精适量

食用油适量

步骤：

1. 苦瓜洗净，切成2 - 3厘米的段，用小勺挖去中间的瓤，形成苦瓜圈，撒上少许盐，腌制10 - 15分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 猪肉洗净剁碎，香菇泡发后切碎，葱姜切末。

3. 在肉馅中加入葱姜末、适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精，打入鸡蛋，加入适量淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。

4. 取一个苦瓜圈，在其内部抹上一层薄薄的淀粉，然后取适量肉馅填充到苦瓜圈中，将表面抹光滑。

5. 锅中加入适量食用油，油热后将有肉馅的一面朝下放入锅中，小火煎至金黄色，翻面再煎一下，使苦瓜微微变软。

6. 锅中加入适量清水，没过苦瓜酿肉，大火烧开后转小火煮10 - 15分钟，直到苦瓜熟透、肉馅熟透。