精美酒店夏季凉菜怎么做
薄荷毛肚
材料：薄荷、毛肚、黄瓜、红椒、葱叶、姜葱、料酒、盐、生抽、煳辣椒面、味精、蒜泥、小米椒末、薄荷叶末、红油。
制作步骤：
1. 薄荷连茎带叶择洗干净，沥干水分；毛肚切成长方形片，汆水后沥干；黄瓜和红椒切丝。
2. 取一片熟毛肚卷裹上薄荷、黄瓜丝和红椒丝，用葱叶捆好，摆盘。
3. 配上鲜椒味碟蘸食。
百花竹荪
材料：胡萝卜、黄瓜、竹荪、盐、酸辣蘸碟或红油蘸碟。
制作步骤：
1. 胡萝卜切丝腌渍，黄瓜切丝。
2. 竹荪泡软后焯熟，捞出沥水。
3. 胡萝卜丝和黄瓜丝包入竹荪，切成斜坡块状，摆成花朵形，配蘸碟上桌。