红烧肉爆炒方法

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。以下是几种不同的红烧肉爆炒方法，供您参考：

经典做法

将五花肉切成丁，先用植物油和盐将肥肉丁爆炒至出油，再加入瘦肉丁继续爆炒至焦黄。

加入长沙白醋、黄豆酱油、料酒，继续爆炒均匀后收汁。

最后加入辣椒粉，再炒五分钟即可装盘。

加入白糖的炒法

五花肉切成1厘米见方，带皮，锅里放油，热后放入白糖炒至起泡，倒入肉和辅料，大火爆炒1分钟。

按个人口味加入盐、鸡精、料酒、陈醋、老抽，加水淹没肉大火煮沸，然后转小火煮1小时，最后收汁。

干煸做法

五花肉切块，用盐水浸泡去腥提鲜，然后擦干水分。

锅中不放油，将肉块放入锅中，用中小火慢慢煸炒至微黄，锅底有油脂析出。

炒糖色，将糖炒至琥珀色后迅速倒入肉块，翻炒至均匀上色。