红烧肉烧鲫鱼的做法

红烧肉烧鲫鱼的做法如下：

鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净，沿鱼身两侧轻轻打上浅花刀，用厨房纸吸干表面水分，在鱼身上抹少许盐，腌制片刻以去腥提味。

热锅倒油，确保油均匀覆盖锅底并涂抹锅边，同时撒一点盐防止鱼皮粘锅。将鲫鱼轻轻放入热锅中，中小火慢煎，不急着翻面，让鱼皮在油中形成金黄色的酥香外壳。煎至两面金黄后，小心将鱼盛出备用。

锅中留少许底油，加入姜末、蒜末和红椒丁，用小火慢慢煸炒出香味。调入一勺生抽、一勺蚝油和少许老抽，继续翻炒均匀，炒出浓郁的调料香气。

加入适量盐和胡椒粉调味，再倒入半碗清水，搅拌均匀形成汤底。小心放入煎好的鲫鱼，转中小火，慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收汤汁中的鲜香味道。

汤汁炖煮至浓稠时，沿锅边淋上一勺白醋，用大火收汁提鲜。撒上葱花装饰，点缀色彩，红烧鲫鱼就可以出锅装盘了。

建议

煎鱼时火候要掌握好，避免煎糊，同时轻轻晃动锅子，使鱼受热均匀。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐、糖等调料的用量，以达到最佳口感。

最后收汁时要注意火候，避免烧焦，同时撒上葱花增加色彩和香味。