猪肝怎么切大块

要将猪肝切成大块，您可以按照以下步骤操作：

清洗猪肝：

首先，将猪肝彻底清洗干净，去除表面的血迹和杂质。

浸泡去腥：

将清洗后的猪肝放入清水中，加入适量的白醋，浸泡约30分钟，以去除腥味。

冷冻处理：

将浸泡好的猪肝取出，用厨房纸巾擦干表面水分，然后平放在盘子上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻30分钟，直到猪肝呈微冻状态。这样可以使切片更容易，也更省力。

切片：

从冰箱中取出猪肝，去掉保鲜膜，然后切成约3-5毫米厚的片。注意在切片时，刀应该呈50度角斜切，以便于切片更加均匀。

冲洗去血水：

将切好的猪肝片再次放入流动的水中冲洗，直到没有血水渗出，这样可以进一步去除腥味和残留的毒素。

腌制：

将切好的猪肝片放入碗中，加入切好的大葱、姜块、盐、鸡粉、生粉和料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟，以便入味。

备用：

将腌制好的猪肝片沥干水分，放入笊篱中备用。

通过以上步骤，您就可以得到大块且美味的猪肝片了。在烹饪时，可以根据个人口味调整腌制料的种类和比例，以获得最佳的风味。