山西饼做法

山西饼有多种做法，以下提供几种常见的制作方法：

太谷饼

食材：30斤胡麻油、40斤白冰糖、100斤小麦面粉、26斤小米粞、10斤蜂蜜、20斤温水。

制作方法：

将所有材料混合搅拌成面团。

将面团切成细丝，与包菜、豆芽、蒜苔、韭菜、洋葱等蔬菜一起炒制，制成炒饼丝。

炒好的饼丝根根分明，可蘸上甜面酱和辣椒酱食用。

普通煎饼

食材：面粉、鸡蛋、小葱、盐、五香粉、油。

制作方法：

将面粉、鸡蛋、葱花、盐、五香粉混合搅拌成面糊。

在平底锅中加油，倒入面糊，煎至两面金黄即可。

鸡蛋煎饼

食材：面粉、鸡蛋、小葱、蒜蓉辣酱、甜面酱、黄豆酱、番茄酱、生抽、清水、油。

制作方法：

将面粉、鸡蛋、葱花、蒜蓉辣酱、甜面酱、黄豆酱、番茄酱、生抽、清水混合搅拌成面糊。

在平底锅中加油，倒入面糊，煎至两面金黄，涂上酱料，撒上葱丝、胡萝卜丝、黄瓜丝等配菜。

火腿北瓜煎饼

食材：面粉、北瓜丝、火腿丝、盐、五香粉、油。

制作方法：

将面粉、北瓜丝、火腿丝、盐、五香粉混合搅拌成面糊。

在平底锅中加油，倒入面糊，煎至两面金黄，可加入其他蔬菜和调味品。

炒煎饼

食材：葱花煎饼、青椒、鸡蛋、油、盐、鸡精、酱油、耗油。

制作方法：

将烙好的葱花煎饼放凉后切成条状。

将鸡蛋炒熟备用，青椒切丝。

在锅中加油，放入青椒丝翻炒，加入鸡蛋和煎饼丝，加盐、鸡精、酱油、耗油调味。

山西大饼

食材：面粉、水、盐。

制作方法：

将面粉和盐混合后逐渐加入水，搅拌成面团。

取适量面团揉成圆形饼状，在平底锅中加热油，将面饼放入锅中，煎至两面金黄酥脆即可。

昔阳压饼

食材：面粉、水、芝麻、花椒等香料。

制作方法：

将面粉与水按照一定比例混合，揉制成团，发酵后擀成薄片，撒上芝麻、花椒等香料，用特制模具压制成型。

将压制好的饼放入炉中烘烤，至表面金黄酥脆。

手抓饼

食材：面粉、水、香葱、盐、鸡精、味精、十三香、香叶、孜然。

制作方法：

将面粉和水混合搅拌成面团，饧制一段时间。

将面团擀成薄片，抹上食用油和葱花，折叠成扇子形状，拉长后卷起，压扁后擀薄。

在平底锅中烙制，至两面金黄酥脆。

老酵面油酥烧饼

食材：面粉、老酵面、食用油、椒盐。

制作方法：

将面粉与老酵面混合发酵，制作油酥。

将面团擀成面饼，撒上椒盐，卷起后擀薄，放入烤箱烘烤至金黄酥脆。

稷山饼子

食材：面粉、食用油、盐、花椒粉等。

制作方法：

将面粉与食用油、盐、花椒粉等混合，经过和面、发酵、揉面、擀皮、撒料、卷饼、烙饼等步骤制作成饼子。

饼子的口味有多种，如椒盐味、葱花味、麻辣味等，也可以根据个人口味添加馅料。

山西面食炒饼

食材：饼丝、瘦肉、青椒、葱姜、豆芽、生抽、老抽、盐、味精。